Publicatiedatum: 19 september 2016 - Reporter: Albert Hendriks
Mulligan op golfbaan Heerenveen en Coffee Central Leeuwarden hoog in Koffie Top 100
Zuivelrijck Heerenveen helpt Friese koffiezetters aan hoge notering
HEERENVEEN (NL) – De beste koffiezetter van Friesland is Mulligan, het door Ruben Dijkstra gerunde clubhuis van Golfclub Heidemeer in Heerenveen. Velen weten Mulligan, al een paar jaar aan de top in de koffiewereld, niet te vinden. Het zit verborgen in een woonwijk in het zuidelijke deel van Heerenveen, in het groen op het adres Heidemeer 2, vlakbij de toegangsweg naar Fletcher Hotel Heidehof. Iedereen is er welkom. Vanuit het clubhuis kan men onder het genot van een koffiecreatie van Dijkstra genieten van beginnende en gevorderde golfers.
Ruben Dijkstra weet alles van koffie en golf.
Dijkstra bezet plaats 19 op de landelijke ranglijst Koffie Top 100 2016 van Misset Horeca. Coffee Central van Bouwinus Sikkes aan de Wirdumerdijk in Leeuwarden kreeg plaats 21 op de landelijke lijst toegewezen door de undercover testers en is daarmee de op één na beste van Friesland. Beide toppers betrekken geen bonen van Friese koffiebranders als Douwe Egberts in Joure en Brandsma in Bolsward, maar respectievelijk van Mocca d’Or uit Zwolle en Peeze uit Arnhem.
De brander, de machine, de melk
De koffiecultuur bloeit als nooit tevoren. Als het om kwaliteit gaat spelen de bonenbranders, de machines en de melkleveranciers de hoofdrol. Mulligan krijgt de bonen van Mocca d’Or de machine is een Nuova Simonelli van €16.000,- en de melk komt uit de buurt, namelijk van Zuivelrijck Biologisch van René van der Veen in Heerenveen Van der Veen speelde gisteren ook op de "heide". De leveranciers van Coffee Central in Leeuwarden zijn: koffiebranderij met Fairtrade keurmerk Peeze machine: Dalla Corte; melk: Zuivelrijck biologisch uit Heerenveen).
Beoordeling Mulligan
De jury: ”Eigenaar Ruben Dijkstra van Golfbar Mulligan op golfbaan Heidemeer is een echte gastheer, die niet alleen fijne koffies bereidt, maar het zijn gasten graag naar de zin wil maken. Hij serveert een americano van Mocca d’Or bio blend, die door gebruik van water uit de zetgroep goed van temperatuur is. De smaak is bijzonder, geprononceerd en reist de hele tong rond. Het ene moment wat bitter, daarna neigt de smaak naar zoet en intussen galmt constant een fris zuurtje in de verte. De espresso van Earth Coffee heeft een elastische en romige crema. De smaak is mooi zoet en zacht, met fijne chocoladetonen. Ook onder melk doet de espresso het heel goed. Eerst bestelde slechts 20 procent van de gasten melkkoffies, sinds ze Zuivelrijck gebruiken is dat toegenomen tot 40 procent.”
Beoordeling Coffee Central
Dit zeggen de mystery guests: “Veel gastvrijer dan hier kunnen we niet worden ontvangen! Bouwinus Sikkes is een gastheer pur sang en weet op het gebied van koffie erg goed waarover hij het heeft. De zaak is netjes, schoon en fris en de kwaliteit is over de hele linie uitstekend. Een voorbeeld voor elke ondernemer. Op advies van Sikkes laten we de lungo even afkoelen voor we hem proeven. De koffie ruikt in ieder geval heerlijk naar amandel en speculaaskruiden. De smaak is licht zoet, beetje bes-achtig, licht kruidig in de afdronk en goed in balans ondanks de lichte overextractie. De espresso die volgt, is ook puik: stevige body met cacaobitter en kruidige specerijen in de afdronk. Erg vol van smaak, die lekker blijft hangen. De cappuccino komt met goed schuim en is netjes geschonken, al zijn de koppen wat groot, waardoor de espresso in de smaak wat achterblijft op de zachtzoete melk.”
Meer info:
www.golfclubheidemeer.nl
www.coffee-central.nl
http://cmp.callawaygolf.com/
www.moccador.nl
www.peeze.nl
www.zuivelrijck.nl
Koffie Top 100:
www.missethoreca.nl/cafe/artikel/2016/9/ranglijst-koffie-top-100-2016-101245194
Informatie over recreatie en toerisme in Friesland:
www.frieslandholland.nl
www.frieslandtravel.com
www.friesemeren.eu
www.goudenfriesewouden.nl
www.ijsselmeer.frl
www.waddenzeeland.nl
www.boatcharterholland.nl
www.frieslandhollandtours.com
www.groepsuitjes.frl
Gratis abonnement op Fries Nieuws:
www.friesnieuws.nl/aanmelden-nieuwsbrief
Ruben Dijkstra zet koffie “in de bosjes” tijdens zaterdag 17 september 2016 gehouden wedstrijden op de 9 holes baan Heidemeer.
Ruben Dijkstra zet koffie “in de bosjes” tijdens zaterdag 17 september 2016 gehouden wedstrijden op de 9 holes baan Heidemeer.
Golfers toosten op de prestaties van barista Ruben Dijkstra in partytenten van Callaway golfuitrusting.
Mulligan, zo heet het clubhuis van Golfclub Heidemeer in Heerenveen. Op de voorgrond Kim Wedema (18), die Ruben Dijkstra af en toe assisteert als het druk is. Haar vader Frank is sales-manager Nederland bij Callaway golfequipment.
Koffie Extra: vanuit het clubhuis hebben bezoekers direct zicht op de baan.